Anthony Demey (°1951) is licentiaat in de kunstgeschiedenis en oudheidkunde (Universiteit Gent) en werkt sedert 1975 in de sector van de monumentenzorg. Tot 1982 was hij medewerker aan het inventarisatieproject “Bouwen door de eeuwen heen in Vlaanderen”. Van 1982 tot 1989 was hij secretaris van de Koninklijke Commissie voor Monumenten en Landschappen. Hij was tevens docent aan het postgraduaat Monumenten- en Landschapszorg (Henry van de Velde-Instituut, Antwerpen) en aan de afdeling Conservatie en Restauratie (Koninklijke Academie en Nationaal Hoger Instituut voor Schone Kunsten, Antwerpen). Thans is hij diensthoofd van de dienst Monumentenzorg en Cultuurpatrimonium van het Provinciebestuur Oost-Vlaanderen.
Hij is auteur van talrijke boeken, brochures en artikels over het cultureel erfgoed.
In 1995 realiseerde hij een grote overzichtstentoonstelling van het oeuvre van de Gentse beeldhouwer Geo Verbanck en publiceerde hij een monografie over de kunstenaar, in de reeks Kleine Cultuurgidsen, uitgegeven door het Provinciebestuur van Oost-Vlaanderen.
Sedertdien publiceerde hij in 2001 een fotobox met inleidende tekst over Geo Verbanck en in datzelfde jaar een kunstmap over het beeld “Het Leven Tegemoet”. In 2003 verscheen van zijn hand de volledige catalogus van Verbancks kunstmedailles.